蜜芋バスクチーズのクリスマスケーキ

橿原市の契約農家さんが作ってくれている安納芋。
今とっても貴重な安納芋をふんだんに使った贅沢なチーズケーキ。

安納芋の甘さって、お砂糖では表現できない奥行きのあるコクのある味わい。

こんなに甘いけど、ただ甘いんじゃない
とっても優しい。
お芋にしか出せない味です。

しかし！すごく手間がかかるのが・・・、茹でて、つぶしたもの、最終的にチーズと一緒に濾します！これが大変なんだけど、
なめらかな味わいの為！！ここは省けない仕事！！

高温で短時間で焼き上げる為、表面はこんがりとカラメル味。
これが優しい全体の味のアクセントに。

中は、チーズが熟っとトロッとなめらか～な食感。
お一人様用バスクチーズより、大きく焼いてるのではるかにトロリ感あります！

そしてなんといっても、グルテンフリー！！
嬉しい！！

生クリームは苦手だから・・・というあの子とも

笑顔を囲む時間になるといいな。