いちごのクリスマスケーキ

「いつもの」が持つ安心感。

奈良の小麦、大和なでしこ卵、星摘みいちご、北海道のてんさい糖、純生クリームで作る身体想いのケーキ。

ふわふわのジェノワーズは、奈良県産小麦の味わいを感じてもらうためにも、厚めにスライス。その間にサンドしているのは、奈良県産いちごのスライス。

いちごの甘酸っぱさ、生クリームの乳本来の味わいを感じていただきたくて、生クリームに加えるてんさい糖は控えめにしています。

「生クリーム苦手だったけど！！美味しい！！！」

「胸やけしない！！どうして？？」

「お義父さんが、ここのケーキだったら食べてくれるから！」

生クリームの美味しさは、素材を選ぶ思いの大きさ。
生クリームは妥協できないんです！
もちろん他もだけど、生クリームは特にです！！

生クリームの塗り方だけでも、その美味しさが格段に変わります。
手早く、一度で塗りきる。パティシエの技です。

いつもの「いちごのクリスマスケーキ」には、いつもの美味しい苺がないと、始まりません！
その大切な役割を担ってくださっているのが、ファーム西川さん。
橿原市で減農薬いちごを栽培されている農家さんです。
西川さんとは、健康な食の話が止まらない・・・
星の出ている真夜中が一番糖度が高い。その真夜中に摘むから、星摘みいちごです。
ぜひ、星摘みいちごを堪能してみてください。