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大和橘を使ったマンスリースイーツ
10月のマンスリースイーツに、大和橘を使ってみました。
先日、明日香村のとある素敵な場所で
大和橘を作っておられる生産者さんと出逢いました。
その時に頂いた大和橘を使ったスイーツが素晴らしくて
味わったことがないけれどどこか懐かしい柑橘の香りが
忘れられなくて。
わたしも、この大和橘を残していくための1人でありたいと思い
スイーツに加えてみました。
メープルを加えてふんわりと柔らかくしたバタークリームと
しっとり焼いたパンドジェーヌを層にした
秋の香りがするバターケーキ。
ナッツやメープルシュガーがメインで香るなか、
大和橘の爽やかな酸味がほのかに感じられます。
見た目のナッツのインパクト、色んな食感が楽しませてくれるインパクト、
そして、後に残る爽やかな酸味と香り。
秋に味わいたい至極のケーキです。
