味噌仕込みワークショップ

大和高原の美味しい水と空気の中で
一緒にお味噌を仕込みませんか?
世界でも注目されている発酵食品である味噌ですが、やはり手作りの味噌は格別です。
WSを担当させて頂くのは、ココアイ店主である原田知里(野菜ソムリエ、食育インストラクター)と、杉井千晶さん(管理栄養士、発酵伝道師取得中)です。

今回は、お庭で薪の火で大豆をゆでて、古民家の中で仕込んでいきます。
材料は、伊賀にある土の香工房さまより無農薬の大豆と玄米麹、自然塩を仕入れてご準備いたします。
お一人様のお味噌の量は、今回ちょっとお試しでされたい方は2キロ(仕上がり量)から、もう少し量が欲しいという方には4キロ(仕上がり量)もお選びいただけます。

今回は、お庭で薪の火で大豆を茹でて、古民家の中で仕込んでいきます。

材料は、伊賀にある土の香工房さんの無農薬大豆と玄米麹、自然塩をご用意いたします。
お一人さまのお味噌の量は、今回ちょっとお試しでされたい方は2キロから、
もう少し量が欲しいという方には4キロを
お選びいただきます。

 

日時 第一回2月20日(月)AM10:30~12:00頃
   第二回2月24日(金)AM10:30~12:00頃
料金 仕上がり量2キロ・・・3500円(材料費、講習費込み)
   仕上がり量4キロ・・・5200円(材料費、講習費込み)
タッパーやカメなどは、ご自身でご用意お願いいたします。

   (※仕込んだお味噌は、ココアイ大和高原店の蔵にてお預かりし、保管可能です)
◎終了後にランチを食べながら、発酵のお話をしようと思うので
お時間ある方はどうぞ。
   酵素玄米と味噌汁のランチ 1000円(税込)
 

 

「今回、味噌仕込みのWSを開催するにあたって私が思うこと。今の時期、コロナやインフルエンザが流行し、やはり外側からのウイルス対策のみならず、内側の免疫を上げることが本当に大切であり、それは一朝一夕にできることではない、日々の食事を積み重ねていくことなんだと実感しています。ココアイのミッションである【世界中から病気で悲しむ人を減らす】に沿って、ココアイとして行動を起こしていきたい、そう感じたことからWS開催に至りました。
我が家は、毎日玄米を発酵させた酵素玄米と味噌汁で、健康的な毎日を送っています。原田家仕込みの酵素玄米を召し上がっていただきながら、色々と健康についてお話ができれば嬉しいです」原田知里

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